Pinterest, nueva pasión para colectar recetas

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Desde que descubrí Pinterest me he dedicado a acumular y ensayar recetas del mundo, de la forma más amena que se puede ayudar a la memoria, con una foto de cómo queda el plato listo o una imagen de uno de los procedimientos.

La foto me lleva directo a la página que origina la receta, y no importa en qué idioma esté porque la abro desde mi navegador con traductor instalado, y voilá, ...millones de recetas a mi disposición. De igual modo viene Pinterest en español si lo deseas y cada mes crece a otros idiomas, pero no depende de Pinterest que la receta venga en español, depende del Pineador, para eso usas el traductor de Chrome si lo deseas.

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Este recurso fascinante compite y gana a páginas de fotos como Tumblr o Flickr, donde no se aporta la historia detrás de la imagen para leerla extensamente ni enlaza a ella. Para agregar cualquier imagen que refiera a una web o blog solo basta hacer click en un icono que se agrega a nuestra barra de herramientas (y no me hace spam) del navegador a elegir, Explorer, Firefox, Chrome y Safari para Mac, trae una guía extensa en español para instalar el ícono y un comando de ayudas que deja nada al azar.

Cada día más empresas abren su cuenta para agregar visualidad a su imagen, productos y servicios o al confort que venden, Revistas, Agencias de Viaje, Gastronomía y Fotografía son los más prolíficos, pero hay de todo ya, tanto personas como corporaciones.  Cuenta con widgets que pueden agregar a su web o blog para invitar a sus lectores a seguirlos, hay apps para teléfonos, para su fanpage, etc., etc., como en todo, cada día estamos más interconectados y menos invisibles para vender nuestra oferta.

Les recomiendo que abran una cuenta, que luego la pueden enlazar o no, a su propio twitter o a su facebook, con un click todos sus amigos verán la receta que encontraron en internet, si lo desean, o bien desde su pc pueden subir pines, que son las fotos de sus creaciones, no solo de cocina, cada loco con su tema, ya tengo más de 60 tableros y más de 12 mil pines de temas diversos que puedo organizar, arte, costura, moda, fotografía, cerámico, vitrofusión, salud, cine, videos, música, mascotas, mis colecciones de tazas, cajas, etc., y encuentro inspiración para mi bricolaje, papel artesanal, collares, botellas, piedritas y latas intervenidas, o el crochet para mi hermana, los remedios caseros y la huerta para mi mamá, es infinita la diversidad de pines que se consiguen alrededor del mundo, se comparten y se comentan como en facebook cuando vemos la foto de una fanpage, excepto si quieres hacer tus tableros privados.

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También se pueden invitar amigas a que pineen los intereses similares en un tablero común, como tambien hacemos con albumes de facebook, y puedes elegir si es público o secreto. Algunas páginas web y todo facebook bloquean sus imágenes para que no sean pineadas, hay que salvar antes la imagen en el pc y luego subir el pin al propio tablero de su elección y describirlo así sea con ¡!. 

Si una imagen nos encanta para compartir con alguien que no tiene Pinterest no importa, hay una flechita sobre ella que permite enviarsela a su email, también puedes enviar un tablero completo a otro pineador.

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Como pudieron notar ya existe una propia jerga en Pinterest que añadiremos a nuestra cultura de redes sociales.  Lo mejor de todo es que uno, algunos o todos los tableros pueden ser privados como los tuits con candado, ésto cada vez es más necesario para protegerse de los que gustan plagiar, es decir los que nos copian textos y fotos sin referir al autor. Les ha pasado?

Y si eso ocurriera tienen una política de "Notificación de Transgresión del Copyright" donde se puede reportar el delito en la misma Pinterest ante las autoridades en California, USA.

Pinterest dispone tambien de su propia cuenta en Pinterest, Twitter, Facebook, Google+ y un canal YouTube, Flickr desde donde te enseñan a usarlos con videos explicativos y noticias para que te enteres de sus novedades y mejoras.


Los veo en mi Pinterest. por cualquier duda que desean aclarar y si no consiguen la respuesta en el banco de ayuda; dejen su comentario al pie o vayan al twitter @Nantronica donde programé un ring que de inmediato me avisa las menciones. No obstante, un blog se alimenta de sus comentarios.  Mil gracias.


"Pinterest es un lugar de donde sacar ideas, seleccionadas por personas como tú, para todos tus proyectos e intereses. ©2014 Pinterest. Todos los derechos reservados.

Todos los vinos

Una imagen dice màs que mil palabras.
Una guìa para entender todos los vinos, ahora falta que tambièn entienda inglès el lector, pero con Google Translator ahora todos somos polìglotas, no?
Y mejor aùn que pueden copiarla y llevarla a su blog para publicar.
Como siempre!
Disfruten! Salud!
;-)

Cerveza, Cosa de Mujeres

Cada 23 de abril se conmemora el aniversario de la Proclamación de la Ley de Pureza de la Cerveza Bávara, con la que se puso fin a copias y adulteraciones en el siglo XVI. La disposición limita la producción de cerveza a 4 ingredientes: lúpulo, malta, levadura y agua, y aunque los métodos tradicionales han sido reemplazados por la producción industrial, ahora es posible encontrar lugares donde disfrutar cerveza elaborada artesanalmente en Alemania.

Cuando se habla de cerveza la mayoría lo asocia con lo masculino, hombres rudos bebiendo ríos de cerveza. Se repite el cliché que las mujeres y la cerveza no combinan bien, pero Friederike Strate es la demostración personificada de que las mujeres y la cerveza forman un dúo excelente, es la Maestra Cervecera de Detmolder, que junto a su hermana Silvia Strate son de las pocas mujeres que están a la cabeza de la cervecería de éxito.

Aunque Friederike dice que nunca se ha preocupado por otra cosa que fabricar cerveza y es lo más grande que hay en su vida, creció en ella, amo su cerveza y su cerveza. Pertenece a la 5ta generación de una familia cervecera y mantiene un estilo tradicional y reducido, cuenta con unos 30 empleados y no hace publicidad, elabora cerveza para la región en antiguas cubas de cobre, pero desde hace poco recibe pedidos de toda Alemania.

El provier club con sus 6.000 miembros eligió a Thusnelda Bier como la cerveza del año, su cerveza. Para la familia Strate como mediana empresa en los tiempos que corren esto es algo muy importante, es difícil competir con cervezas que salen en televisión, la presión del mercado es cada vez mayor.

Cervezas individualizadas embotelladas a mano por mujeres, Friederike Strate tiene detrás una larga tradición. En la edad media la cerveza era una cuestión exclusiva de mujeres, solo los monjes y sus abadías rivalizaban con ellas. La cerveza y las mujeres siempre fueron una misma cosa porque eran ellas la que se ocupaban de la bebida y la comida y por tanto de la cerveza, lo cual en Egipto no era diferente, asi como en Babilonia y entre los antiguos germanos. Con la industrialización la cerveza se convirtió en un producto de masas del que los hombres se encargaron.

Hoy día la cerveza artesanal con un toque individual se ha revalorizado, y exactamente eso es lo que ofrece Esther Isaak, políglota traductora e intérprete que hace 8 años vive de su pasión como propietaria de un negocio hamburgués “Bierlanda”, 300 marcas de todo el mundo, ostentado el titulo de Reina de la Cerveza, porque sabe exactamente que cerveza es idónea para cada persona.

“Las mujeres son las que hablan de sensaciones, de comprar una experiencia de sabores, mientras que los hombres solo tienen sed” – Esther Isaak, Bierland (Cervezalandia).

Por eso los hombres no son bienvenidos en Barley’s Angels (Angeles de la Cebada), es una cultura cervecera entre mujeres, detrás de la que se esconde una organización internacional con más de 5.000 integrantes. Esther Isaak abrió hace medio año la primera sucursal alemana donde imparte cursos de cata de cervezas y organizan catas de cervezas del mundo entero.

http://www.brauerei-strate.de/index.php?id=00000073

En Barley’s Angels cuenta cada matiz de sabor, la cerveza es un universo por descubrir, donde sus miembros no se conforman con los enlatados comerciales comunes sino que exploran un arte milenario. Esta hermandad existe desde hace 2 años, cada vez son más mujeres que, a nivel mundial, no permiten que las delicias de las cervezas queden solo al servicio de los hombres.

“No trabajamos contra los nombres, solamente les decimos: -hola, aquí estamos las mujeres-, sus cervezas mejorarían si le preguntaran a ellas cuál les sabe mejor, somos la mitad de los consumidores potenciales pero nadie se interesa por nosotras” – Esther Isaak

“Eso va a cambiar, las mujeres se disponen a ser la vanguardia del buen gusto por la cerveza” - Philip Barth

http://www.brauerei-strate.de/index.php?id=00000073

Fuentes:

Michaela Knör, Sociedad Histórica de la Fabricación de Cerveza

Fernanda Vollmer, Arquitecta, Curadora y Sommelier en Austria

Philip Barth, Noticiero Euromaxx

http://www.wz-newsline.de/home/panorama/strate-bier-die-drei-von-der-brauerei-1.1194951

http://www1.wdr.de/themen/wirtschaft/brauereidetmold100.html

Esencia de Sarrapia

Esencia de Vainilla hecha en casa

Una especie que me cambio la cocina completamente, es la Sarrapia, o como se le conoce en Europa con el nombre de Haba Tonka, asì como me cambiò la posibilidad de hacer en casa la Esencia de Sarrapia.

Es similar a la Esencia de Vainilla, tanto en aroma, sabor que aporta, aunque mas amargo como el de la almendra tosca, y tambièn se parece a la Vainilla en su propósito en las recetas, con la diferencia de que en Venezuela no cosechamos Vainilla, pero si mucha Sarrapia!!!

Gin Tonic con Sarrapia

De la Sarrapia o Haba Tonka veníamos hablando en el post anterior, extensamente,
incluso hablamos de:

• sus características medicinales, y dejamos una receta para sus piernas cansadas,
• dijimos que no tenemos vainilla en Venezuela pero si tenemos TONKA!!!
• del uso en recetas de pastelería, y dejamos la receta de unos muffins con sarrapia,
• desde 1850 se utilizaba en la industria de la perfumería, 
• en la industria cosmética, y que de falsa vainillina tiene mal puesto el nombre,
• en la farmacéutica, por la cumarina que es un poderoso anticoagulante, 
• y hablamos de su mas conocido uso en saborizar tabaco, 
• incluso asomamos su función para aderezar arroces, ensalada, etc., 
• y hasta le dimos historia, precios en Europa, importancia estratégica en Bolívar,
• pero quedaba pendiente la guinda del pastel, un coctelito.

 

Asi que lo prometido es deuda, un trago de fina coctelería con la sarrapia rallada, digno de ganar el concurso de cocteles que nos propone el SIG, Salón Internacional de Gastronomía 2012!!!

.
Aquí les dejo este Gin Tonic con sarrapia rallada  /  Haba Tonka Gin Tonic

Y no paren de ensayar y probar!!!

;-)

La Sarrapia

Video con y de la Chef y Periodista Tamara Rodriguez

De la Sarrapia o Haba Tonka, que primero hable la Sra. Tamara Rodríguez.  

Una de las personas que mas admiro y sigo la pista, por su conocimiento, por su acervo cultural gastronómico, extenso y autentico es Tamara, como cocinera de oficio, galardonada con varios premios de gastronomía y como comunicadora universitaria y naturalista, sabe llevar la voz de nuestros pueblos, elevando sus valores al nivel de alta cocina y cocina gourmet, donde le corresponde. 

Confieso que no hace mucho tiempo supe de la sarrapia, leyendo al chef Sumito Estevez citandola, no paré de buscarla, leí textos, internet, incluso hablé con cocineros venezolanos que tampoco la conocian! y yo quería verla!; ...hasta que un día, Sandrine, tuitera y nueva amiga maravillosa, me hizo conocer a fondo todas las especias que nos ofrece Maniceria San Jorge, me llevó a la sucursal de Chacao, y yo creía que solo existía la Maniceria del Prado de Maria, al sur de la ciudad de Caracas.

Seguir leyendo:

Ruta del Cacao: Birongo

El sábado 18 de agosto de 2012 vuelve a abrirse la Ruta del Cacao con PaseoClick, comenzando por Birongo en el estado Miranda de Venezuela, a 2 horas de Caracas. Y repite el sábado 8 de septiembre antes de coordinar la continuación de la saga con el cacao de Cumboto en el estado Aragua.

Por segundo año consecutivo en agosto nos vamos a Barlovento, tierra de cacao, tambor y sabor, a visitar fincas de cacao, fábrica de chocolate, recorrer el camino de los negros cimarrones que huyeron de la colonia al cumbe de Birongo, nos daremos un chapuzón en el río para tomar una lección de tambores de agua, mientras en la playa nos cocinan un sancocho cruzado con la cosecha de conucos mirandinos, almorzaremos un platón con aguacate, casabe y guarapo de papelón con limón, subiremos a la Bodega de Dora a escuchar anécdotas, toque y baile de tambores, comprar artesanía, dulcería criolla, mercadito de vegetales y recibir una lección para tocar y bailar tambores culoepuya y quitiplás con el conjunto musical juvenil La Estrella de Birongo.

PaseoClick a Birongo

If you want to come to Birongo, CacaoLand, read in english here

PaseoClick ha organizado facilidades y contactos especializados, guias, promotores, seguridad, etc., para garantizarles un paseo fullday que te llenará de hermosas, nuevas y seguras experiencias en un mundo simple y a la vez profundo, donde tu ojo hará lecturas mas sensibles de una Venezuela que comulga con la natura de la tierra y la natura del hombre en forma mágica y extensa.

Sin fines de lucro, solo cancelando la alicuota de todo lo que se incluye, que dispondremos desde las 6am hasta las 6pm en los puntos de llegada y encuentro en el este de Caracas, así como en todos los puntos a visitar en Barlovento.

Birongo fue refugio donde huyeron los negros cimarrones de la colonia, creando "cumbes" que derivaron en oasis de alegría, sonrisas de ojos verdes, azules y amarillos, que te miran de frente, donde lo poco que tienen se comparte, donde la sonrisa se multiplica y aun existe el candor, la sencillez, la sinceridad y la inocencia.

Desde que salgamos de Caracas te recitaremos su historia y crecimiento, al tocar su tierra comprenderás los verdes que los envuelven, pisarás fincas de cacao, sonreirás con las flores de rikiriki y el dulzor de variedades de plátanos y cambures, visitaras su fabrica de chocolate La Flor de Birongo y descubrirás porque sabe tan distinto, porque sabe a Venezuela, cuna del chocolate.

Con tus latidos al son de sus tambores quitiplas y culoepuya recibirás una lección de tambores de agua, zambullendote en el río, tal y como cuando las lavanderas llamaban a sus maridos a cargar la cesta, y en la playa un sancocho de cruzado se cocinará, para almorzar con aguacate, casabe, guarapao de papelón con limón, y con la vitalidad y pureza de gallinas, verduras y hortalizas de sus parcelas y conucos.

Sus artesanos te mostraran las destrezas de su cesteria de vetiver, manualidades y dulcería que forma parte de la gastronomía venezolana, podrás traer sus dulces y hasta una matica de cacao, de limón o de culantro, comprar cambures titiaros o topochos, o el cítrico martinica y lo que se te antoje de su cosecha, atrapando su amistad, su sonrisa, su entrega, vibrando con anécdotas de su gente.

cesticas de vetiver tejidas por la niñas barloventeñas

Y lo mejor es que el paseo esta pensado para fotógrafos, para capturar toda la belleza de Miranda en agosto, que te espera con los brazos abiertos y haciendo nuevos amigos en la comunidad de PaseoClick.

Y si no eres fotógrafo experto igualmente contarás con la asesoría y apoyo de los ya entrenados para hacer buenas fotos que inmortalicen tu paseo.

La comunidad de Birongo ha recibido el apoyo de las Fundaciones Tierra Viva y Empresas Polar para entrenarse en el desarrollo sostenido de su tierra y derivados, desarrollando sus productos con historia; formando promotores turísticos que gestionan organizadamente, y apoyando a micro-empresarios de la fabrica de chocolate que procesan sus cosechas de cacao en cooperativa, produciendo variantes en chocolates de altísima calidad.

El encuentro es a las 6:45 am en un punto del este de Caracas,  donde los esperamos con un café de altura andina, y a las 12 horas, aproximadamente, estarán regresando para abordar su vehículo o encontrarse con los suyos, quienes al Ustedes echarles el cuento, querrán venir a la próxima ruta con PaseoClick.

Venezuela es una mezcla de sabores, colores, aromas, emociones, paisajes sorprendentes, que dependiendo del lente con que se miren pueden desbordar arte, historia, geografía, cultura..., tu puedes hacer una lectura distinta de tu territorio, tenemos cientos de referencias que te confirmaran lo que hemos vivido y queremos compartir con Ustedes en positivo.

Fecha: Sabado 18 de agosto
Hora de Salida: 6:45 am puntualmente sale el autobus
Hora de Regreso: a las 6:30 pm aprox.
Lugar: en un punto de encuentro del este de Caracas a definir después de su inscripción.

Incluye:
Transporte ida y vuelta en autobus ejecutivo con aire acondicionado, hidratación, almuerzo abundante, coordinación y seguridad, guías y promotores especializados en las áreas ofrecidas.

Ruta a recorrer:

Saliendo del este de Caracas, vía a Oriente, con guiatura y charla a lo largo de la ruta, Parada en la puerta de Curiepe, Casa Centenaria de la Cultura, Finca de cacao, Fábrica de Chocolate, Sancocho en el río, Lección de Tambores de agua y chapuzón en el rio Birongo, Fotografía, Paseo por el camino de los antiguos negros cimarrones, Parada en la Bodeguita de Dora, Anecdotario, Toque y Baile de Tambores culoe'puya y quitiplas a cargo de la Agrupación Las Estrellas de Birongo, Dulces y Artesania, Mercadito de frescuras, y videos y fotos infinitas... con la guía especializada de anfitriones que nos iràn enriqueciendo de información por todo el camino, apoyo en cada uno de los puntos a visitar, con seguridad y responsabilidad.

Alicuota por persona: Bs. 495,00
Paseo sin fines de lucro, cubriendos costos y promoviendo el desarrollo de la comunidad de Birongo.
Cupos limitados
Dirigido a publico de 14 años en adelante.
Recuerdan la invitación del 2011, aquí les dejo el enlace.

Qué llevar:
Ropa deportiva cómoda y fresca, zapatos deportivos o botas (piedritas en el río), gorra o sombrero o bandana, protector solar, lentes de sol, su bolsito de compra y un bolsito con dinerito extra en efectivo para comprar dulcería criolla, mercadito y artesanías..., y los que quieran un chapuzón en el rìo traer su traje de baño y toalla. Preparar su cámara fotógrafica o filmadora con batería llena, bolsito, cuerda, opcional SD extra, lentes, bolso de acarreo, cuerda, etc.

Nota:
Si no son fotógrafos profesionales o entrenados no se preocupen porque el paseo es amplio en intereses y contarán con gente especializada que los asesorará durante las 12 horas de este fullday a Birongo.

Forma de Pago:
Depósito bancario o transferencia que se informará directamente al interesado al contactar a PC.

Punto de encuentro:
Por seguridad se define directamente con cada inscrito al paseo.

Reservaciones:
Escriba sus datos completos en un email dirigido a paseoclick@gmail.com o bien llamando al móvil 0414-324.97.30 ó al 0414-277.12.77

Puedes seguir nuestros tips en twitter en la cuenta @paseoclick y la de sus amigos que tuitean con la etiqueta #Birongo y #Rutadelcacao

Vamono' pa' 'llá...!

English and spanish spoken

                                                                 

Recuerdan la invitación del 2011?

:;=)

Quesillo de Chocolate

Quesillo de Chocolate La Flor de Birongo

En Venezuela no es lo mismo Quesillo que Flan, o que Tocinillo de Cielo, dulces que han sido descritos de manera similar, con ingredientes similares, pero de distinto procedimiento y sobre todo de aspecto, ya que nuestro Quesillo venezolano tiene el aspecto de un queso, con sus diminutos orificios, más notorios al recortar la primera cucharada y nuestro éxito estriba en que tenga más orificios y más grandes. 

Versión con huevos y leche condensada para agregar cacao en polvo

El quesillo lleva ingredientes constantes como la leche, el azúcar y los huevos, o como en mi versión blanca, que lo hago solo con huevos y leche condensada, no obstante hay variantes que permita la creatividad y la consistencia de otros productos como por ejemplo, guayaba, ciruela, o auyama (zapallo amarillo, calabaza),  como también es conocido el quesillo de jojoto (choclo, maís, elote, mazorca), pero les aseguro que muy pocos oyeron y menos aún probaron el quesillo de aguacate (palta o avocado), o el de chocolate, que de solo nombrarlo enloquece y que aquí les regalo. 

Quesillo de Chocolate

Ingredientes para el quesillo:

• 6 huevos, separando claras y yemas 
• 1/4 kg de azúcar blanca granulada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 barra o tableta de chocolate de taza o similar, fundido a baño de María
• 1/2 litro de leche
• Opcional: 1 shot de ron de primera calidad, ron venezolano!

Ingredientes para el caramelo: 

• 1/2 taza de azúcar (blanca o morena)
• 2 cucharaditas de agua

Procedimiento: 

Lo primero que haremos será el caramelo, colocando azúcar y agua quietos a fuego muy bajo en una cacerola, vigilandolo hasta que tome un color ambar y consistencia espesa, del prototipo acaramelado de su elección; después de hervir va a acaramelarse, al llegar al color deseado se debe actuar enseguida para que no endurezca y dificulte su manipulación. No debe quemarse o amargará toda la mezcla.

Tomar precauciones para evitar quemaduras, es peligroso como lacre derretido, lo ideal es usar guantes. Luego se vuelca y extiende sobre el molde deseado, dandole vueltas para que bañe todas las paredes del molde quesillero. Mientras se enfria bien dejandolo aparte, tapado, podemos comenzar a preparar el quesillo.

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa, puede añadirse ralladura de naranja o mandarina para alejar el olor de los huevos que algunas personas rechazan o el saborizante o licor de su preferencia. Se baten las claras a punto de nieve y poco a poco se agrega a la mezcla anterior, con movimiento envolvente, suave y lento.

Añadir la vainilla, el chocolate y la leche fría y se revuelve suave y lentamente. En algunas familias acostumbran agregarle tambien pasitas (uvas pasas) pero es opcional, recordando que no debemos perder la consistencia que provocará los huequitos parecidos al queso, marcada diferencia entre el flan y el tocinillo.

Se vierte todo en la quesillera, se tapa y se cocina en baño de María, a fuego lento, por 40 minutos. También se puede cocinar en el horno por 1 hora, tapado. El utensilio "quesillera" puede sustituirse por una lata de galletas con tapa o un molde bien tapado con papel de aluminio.

Se retira del calor se espera a que enfríe gradual y completamente en un rincón de su cocina, luego pasará a refrigeración. Lo recomendable es hacer el quesillo el día anterior, habiendo pasado toda la noche en nevera tomara consistencia para consumirlo al día siguiente.

Quesillo de Cacao, huevos y leche condensada

Se desmolda volteandolo sobre un platón, el caramelo bañara el quesillo de forma majestuosa. Puede ser decorado con raspas, chispas, conitos de chocolate o ralladura de naranja o con cerezas o con hojas de menta o hierbabuena, como guste, incluso con los copos de un merengue italiano o unos suspiros cocidos previamente, o simplemente presentar bañado en el caramelo oscuro.

Quesillito de Chocolate con leche

O bien pueden colocarle un chorrito del mejor Ron de Venezuela en la mezcla al prepararlo o al servirlo a un comensal que aprecie que el ron venezolano ha ganado varios premios internacionales que confirman su arte y perfección.

Porción de Quesillo de Cacao

La imaginación es el límite y mas cuando tengo el mejor chocolate del mundo para inspirarme, el chocolate venezolano.

Foto de Ines en Birongo, Miranda, Venezuela

;-))

Oda al tomate

  

 Oda al Tomate por Pablo Neruda

La calle se llenó de tomates,
mediodia,
verano,
la luz se parte en dos mitades de tomate,
corre por las calles el jugo.

En diciembre se desata el tomate,
invade las cocinas,
entra por los almuerzos,
se sienta reposado en los aparadores,
entre los vasos,
las matequilleras,
los saleros azules.

 Tiene luz propia,
majestad benigna.
Debemos, por desgracia,
asesinarlo:
se hunde el cuchillo en su pulpa viviente,
es una roja viscera,
un sol fresco,
profundo,
inagotable,
llena las ensaladas de chile,
se casa alegremente con la clara cebolla,
y para celebrarlo se deja caer aceite,
hijo esencial del olivo,
sobre sus hemisferios entreabiertos,
agrega la pimienta su fragancia,
la sal su magnetismo:
son las bodas del día
el perejil levanta banderines,
las papas hierven vigorosamente,
el asado golpea con su aroma en la puerta,
es hora!
vamos!
y sobre la mesa, 

en la cintura del verano,
el tomate,
astro de tierra,
estrella repetida y fecunda,
nos muestra sus circunvoluciones,
sus canales,
la insigne plenitud y la abundancia
sin hueso,
sin coraza,
sin escamas ni espinas,
nos entrega el regalo
de su color fogoso
y la totalidad de su frescura. 

Pablo Neruda

 

Y con gran satisfacción te presento mis tomates de balcón, que sembré hace menos de 3 meses en una maceta de 30cms cuadrados, aprox, y de la que cuelgan 18 tomates por mata, cuyo máximo diámetro es 8cms aprox, no son gran cosa, salvo para mi que los coseché sin mucho conocimiento, así que no hay excusas para intentarlo.

 

Y así estará de loco y desfasado el clima en Caracas que no tuve que esperar a diciembre para cosechar mis tomates de balcón, y lo sublime, además de la satisfacción de tenerlos a mano, viendolos crecer, cada mañana al regarlos y disfrutar su aroma, y luego su sabor es mucho mas intenso, con un toque dulzón, poco citrico y una pulpa gruesa con el juguito interno que rodea las semillas de un espeso verde que al colar me aporta una estupenda vinagreta.

Esto de sembrar me gustó muchísimo y logré pequeños tomates manzanos a partir de semillas de otro tomate de tamaño regular, pero debo buscar uno bien grande para extraer mi próxima cosecha en plena tierra y quizá con troja, porque a ésta me la atacaron los pajaritos también, así que necesito un espanta pájaros!!!.

Y lo que no tiene parangón es la confianza de haber utilizado un riego saludable, sin químicos de ningún tipo, y un control perefecto desde la tierra que coloqué y su revisión diaria que me garantiza que no hay ninguna contaminación, salvo el aire que respiramos mi tomate y yo!!!

9 cosas que no sabías de Oreo

100 años de Oreos: 
9 Cosas que no sabías acerca de la icónica galleta.
Por Samantha Grossman | @sam_grossman 

Las galletas más vendidas del mundo celebran su cumpleaños número 100. El 6 de marzo de 1912, la National Biscuit Company (también conocida como Nabisco), vende sus primeros paquetes de galletas Oreo, la primera galleta sándwich, a una tienda de comestibles de Hoboken. Miles de millones de dólares y  muchos oscuros de información que siguen pendientes de aclarar, no impiden que Oreo siga siendo un icono de la merienda en tiempo de primera necesidad. Nosotros las trituramos, lamemos, remojamos, amamos. Pero, ¿cuánto sabemos de ellas?. He aquí 9 cosas interesantes...

Foto de http://6thfloor.blogs.nytimes.com/2011/06/06/who-made-that-oreo-emboss/

Oreo Cheesecake

Foto de BakersRoyale

La autora de esta receta, Naomi, es miembro del grupo BlogHer en el que colaboran amas de casa como yo, brindando recetas con productos que se anuncian en dicho blog, que luego pueden ser utilizadas por las marcas, como en este caso se publicó para OREO, sin olvidar indicar los créditos por la fotografía de Bakersroyale y a Naomi por su receta; aplaudiendo que estos pastelitos no requieren ser horneados.

For english recipe click here! Oreo Cookies and Cream No-Bake Cheesecake

Y cómo Oreo cumple 100 años precisamente hoy, 6-3-1912 a 6-3-2012, no encontré otra mejor manera de celebrar que cantarle el cumpleaños, preparando y compartiendo con Uds esta receta hecha  ~"con~la~mejor~galletita~y~la~mejor~cremita~".

 

Cheesecake de Oreo y Crema, sin usar el horno

Enamorados de Pomar

No podía faltar una oferta para los enamorados de la vida y enamorados del amor, que desean una celebración sibarita para el día de San Valentín, que incluya el chin chin de las copas, las miradas pícaras, en el servicio de una buena mesa de cena cómplice que inicia la gran noche.

Hasta el 16 de febrero el Club Pomar ofrece a sus miembros descuentos especiales, puedes inscribirte al visitarlos si aún no eres miembro, aprovecha el descuento que también aplica a los mejores cursos del vino que ellos ofrecen; tambien podrán disfrutar de una cena especial en el restaurante Costa Vasca con el que Pomar ha hecho una alianza cómplice para parejas y amigos; y cito mi invitación recibida:

BOUTIQUE POMAR

Especiales Semana del Amor y la Amistad.

Opciones:

1 .- Enamorado:
Tres (3) botellas de espumosos Pomar Brut o Pomar Demi Sec + un (1) botella Terracota blanco o tinto + un (1) estuche de chocolate Bs. 258,56

2.- Compartir:
Dos (2) botellas de espumosos Pomar Brut o Pomar Demi Sec + dos (2) botellas de Terracota blanco ó tinto + (1) estuche de chocolate Bs. 224,72

3.- Amistad:
Una (1) botella espumoso Pomar Brut o Pomar Demi Sec + tres (3) botellas de Terracota blanco o tinto + (1) estuche de chocolate Bs. 190,87

4.- Entre Amigos:
Cuatro (4) botellas de Terracota blanco o tinto + un (1) estuche de chocolate Bs. 157,02


Horario Boutique Pomar, Los Cortijos de Lourdes.
Lunes a Viernes: 10:00 am a 5:00 pm
Entrega a domicilio solo en Caracas sin costo para los socios del Club Pomar


DEGUSTACIÓN: "CLUB POMAR BISTRÓ"

Restaurante COSTA VASCA

Brindamos por el día del amor y la amistad entre aficionados del vino en la V edición de Club Pomar Bistró en el Restaurante Costa Vasca. Para nuestros entusiastas seleccionamos los platos más distinguidos del restaurante, creando un menú de degustación con el ejercicio de las armonías que dirigirán José Gregorio Cortéz y el chef propietario.

Descubrirás en esta cena dirigida, el sabor y los deliciosos platos que han diferenciado al restaurante Costa Vasca. El clásico estilo tradicional de la cocina Vasca centrada en productos del mar en armonía con espumosos y vinos seleccionados.

Con la comodidad de un servicio especial y sin esperas, te deleitarás probando siete (7) platos emblemáticos de la cocina Vasca acompañados con cinco (5) estilos de vinos.

Incluye:
Cena dirigida, Menú en ocho (8) tiempos, degustación de cinco (5) tipos de vinos, servicio e IVA.

MENÚ:

Recepción Bienvenida: Pomar Brut Nature

ENTRADAS:

1. Croquetas de Mero
2. Pimiento de Piquillo con langosta
3. Pulpo a la gallega
4. Mejillones Bourgogne
5. Langostinos en Pomar Brut

Pomar Brut



PRINCIPAL I

Txipironada de Mero con arroz blanco

Pomar Syrah 2009



PRINCIPAL II

Cordero deshuesado en su propio jugo acompañado con papas y acelgas salteadas

Pomar Petit Verdot 2009



POSTRE

Camembert al horno con miel y almendras

Pomar Demi Sec

Chocolates


Fecha: martes 14 Febrero

Lugar: Restaurante Costa Vasca, Calle Los Chaguaramos entre principal y Mohedano, La Castellana.

Hora: 7:30 pm

Costo por persona: Bs. 620  socios Club Pomar  /  Bs. 680 público general.

Si eres socio Club Pomar, tu acompañante podrá pagar al costo de socio.

Cupos Limitados

Estacionamiento disponible

Por favor toma en cuenta que:

- Los cupos son limitados, por lo tanto es indispensable reservar y pagar con anticipación la inscripción en los cursos.

- Una vez realizado el pago no se realizará reembolso.

Para mayor información, compra e inscripciones comunícate con los teléfonos: 0800-POMARBP, (0212) 202.89.09 o escribe a clubpomar@empresas-polar.

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;-)p

El Círculo del Café en Berlín

Coffee Circle at Ethical Fashion Show Berlin from Coffee Circle on Vimeo.

Este video me lo refiere mi mejor amiga de la infancia y prima segunda, una venezolana que transita su vida entre Viena y Berlín, donde el café también es tomado muy en serio; me imagino que en este mes de enero con toda razón, pues no es nada fácil para esta piel tropical soportar un invierno austriaco o alemán.

Coffee Circle es un evento que se desarrolló en el marco de la semana de la moda "ewerk", donde nada más y nada menos que baristas que atienden a la corona, hicieron exhibición de varias preparaciones de café del mundo, algunos son miembros del grupo "Café Berlín Capítulo Uno" que pueden seguir en facebook.

Y aunque el mensajito venía en alemán, dándome la descripción previa que comparto con Ustedes, el resto del video se explica y cautiva maravillosamente, sin dejar de transmitir envidia por estar allí con ellos..

Y así en alemán:

Coffee Circle

Es ist Fashion Week und da darf auch der schickste Kaffee der Stadt nicht fehlen. Von Mittwoch bis heute könnt ihr uns und eine echte Barista von Chapter One Coffee Berlin auf der Ethical Fashion Show im ewerk treffen! Danke an Florian, unser neuestes Teammitglied, für dieses grandiose Video!

;-p

Food about you

http://www.youtube.com/watch?v=j7vGvVMQnXo&feature=colike

Pie de Peras

Pay de Peras en nuestro castellano, es la receta de Pie de Peras que me dió mi querida chef pastelera Lory Weissenberg, con la distinción de ser una receta Kosher, básicamente no lleva lácteos, ya que en estas fiestas comemos diversas carnes en cada compromiso de mesa, que no podrían ser mezcladas con leche, según el ortodoxo estilo de vida hebreo.  Sin embargo la receta no es limitativa, solo agreguemosla al abanico cultural que es divertido ampliar en nuestro paladar de sibarita.

Por aquello de que los ingenieros desbaratamos todo y lo volvemos a armar, puedo confirmarles que esta receta está calibrada, cada ingrediente está calculado a prueba de fallas, si siguen el paso a paso les va a quedar perfecta y van a impactar.

Nos divertimos haciendo fotos con @PaseoClick, un día de PornFood, como llaman a este tipo de fotografía, capturando de cerquita la comida que apetece, recomiendo leer el post en su blog compartiendo trucos en http://paseoclick.wordpress.com/2012/01/10/pornfood/

Receta de Pay de Peras o Pear Pie

Ingredientes para la Masa:

Puede hacerse a mano o en el procesador, es una masa rústica, de poco amasado, al igual que una masa quebrada, o puedes usar la masa brisé, ésta es una idea simple y rápida que queda perfecta y puede refrigerarse por días y congelarse por meses, para arman los pays cuando tengas tiempo o variar las frutas de temporada.

• 300 gr de harina de trigo (todo uso es sin leudante)
• 150 gr de manteca vegetal (si no lo deseas kosher puedes usar mantequilla)
• 2 cdas de azúcar granulada (común)
• 1 cdta de sal refinada
• 100 ml de agua (aprox poco menos de 1/2 taza de medir)

Procedimiento de la Masa:

Coloca en el procesador los 300gr de harina con los 150gr de manteca o de mantequilla, cortada en cuadritos y blanda, para lo cual debes sacarla antes unos minutos de la nevera o puedes ablandarla en el microondas. Agrega las 2 cdas de azúcar, procesar rápidamente hasta que esté arenosa, mientras le vas agregando los 100ml de agua en forma de chorrito y amasar rusticamente.

Si amasas de màs o aplicas fuerza se va a poner la masa dura al cocinarla, si las masas no son tu fuerte, este proceso se te puede hacer facil si usas cuchillo y tenedor como cortando el harina. Yo la hice en el kitchenAid con el triangulo de amasado en menos de 5 minutos, a mano no pasaràs de 10 minutos.

Forma una bola y envuelvela bien en papel film o papel plástico (envoplast) o en bolsas clic o ziploc, debe reposar 1 hora en nevera como mínimo o déjala toda la noche y armas el pay en la mañana, tambien puedes congelar esta masa hasta por 3 meses y esperar hacer un pie de mango en primavera :-)p

Ingredientes para el Relleno de Peras:

• 6 peras cortadas en ruedas (con o sin càscara a tu elecciòn)
• 250 gr de azùcar pulverizada (1 taza de medir)
• 3 cdas de fècula de maìz (maicena o maizina)
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 1 cdta de canela en polvo
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 2 cdas de vinagre balsàmico (el gran secreto, en vez de usar zumo de limòn)

Procedimiento del relleno:

Pelar las peras y cortar en rebanadas gruesas, ya que deseamos que se vean al cortar, no deseamos que se hagan puré dentro del pie, colócalas en bol junto con 250g de azùcar, màs 3 cdas de fècula, toques de jengibre y canela en polvo, vainilla y el vinagre balsàmico de buena calidad, revolver bien para que se maceren los jugos con las especias y reposar 1/2 hora como mìnimo, mientras tambièn reposa el gluten de la masa en la nevera o se descongela.

En el caso de que la masa se haya hecho en el dìa anterior o estè congelada, sàcala del freezer antes y comienza a hacer este relleno despuès, que hoy pueden ser peras y otro dìa puedes variar con otras frutas pertinentes a esta masa.

Una vez que se han macerado las peras, se colocan largamente en un colador para que boten todos sus jugos especiados (de especias); se recogen en un cazo para hervirlos y espesarlos, reduciendolos hasta la mitad de su cantidad original y formes un sirope brillante y meloso. Reposar para enfriar un poco y no te quemes al armar el pie.

Vamos a estirar la masa, en una mesa enharinada para que no se nos pegue, formando antes dos bolitas, una menor para la tapa y la mayor para la base.

En caso de que hacer un estirado parejo de un cìrculo para forrar tu molde se te haga una tarea difícil, coloca dos palitos de sushi a los lados de la masa, recorre y estira la masa con tu rodillo o botella, posandote en los palillos y asì tendrà toda la masa el mismo espesor en toda su circunferencia.

Forra un molde anti-adherente, y si no tienes el molde adecuado, prepara otro similar de aprox 30 cms, o una sarten sin mango, engrasalo con aceite neutro y espolvorearle harina de trigo, sacude el exceso en la mesa donde estàs estirando el disco de masa de la base. Normalmente el pie (pay) es circular como las quiches.

Una vez cubierto el molde (no importa el tamaño pues se ajusta el diámetro o la altura) con el disco de masa de base (no necesita pincharse), coloca las peras, en la disposiciòn que màs te guste, en abanico o desordenadas, pero siempre niveladas, bañalas con el melado de la reducción de jugo de peras y especias, tapa la tarta (pie o pay), repulga los bordes con tu ìndice y pulgar y si no sabes rematar el borde ayùdate con tenedor, recuerda que es rústico; cierra bien para que no se salgan los jugos (no necesita chimenea).

Hornea de 20 a 30 minutos a 180ªC (350ªF) o hasta que se dore la tapa del pie; segùn cada horno varìan los tiempos, familiarizarse con tu horno ensayando y anotando.

Los sobrantes de masa te pueden servir para hacer adornos encima, letras, etc., o simplemente galletas.

Si deseas una masa dorada puedes untarle algún resto del almíbar que queda en el cazo, o con huevo batido o también puedes hacer un pie claro y colocar después de que se cocine, algunas guindas, frutas, nueces, chips de chocolate, etc., serà a tu gusto.

Puedes enviar cualquier consultar a quebocota(a)gmail o seguir a @Nantronica en twitter.
Gracias y Felicidad!

Festival Gourmet San Antonio

“SABORES Y AROMAS”

Como un lugar de encuentro para los amantes de la buena mesa se estrena el Show Gourmet San Antonio de los Altos, los días 20 y 21 de Enero del 2012, en el más concurrido y visitado sector de los altos Mirandinos el Boulevard Recta de las Minas y en un grato ambiente se darán cita las tendencias temáticas Nacionales e internacionales de la gastronomía, delicateses, postres, platos, deli, entre otros productos y servicios para el disfrute del público visitante.

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Beneficios para Expositores:

Espacio para un Stand comercial o mesón vestido con sillas (área de exposición 3X2), Promoción y venta de sus productos durante los días del evento, área techada, Montaje uniforme con elegantes toldos blancos, un punto de electricidad por Stand, iluminación, área de recreación infantil, Ambiente Musical, Seguridad , Credenciales del evento, Asistencia técnica.

Reserve su stand CUPO LIMITADO Contactenos !!! promovilsystems@gmail.com, 0424-1885483


Si deseas mas informacion puedes escribirnos a : ventaspromosyst2@gmail.com, o comunicarse por nuestros numeros : 04241336019 / 04162189583

Hoy es mi Cumpleaños

Nací tal día como hoy 24, víspera de Navidad, cada año participo activamente en la faena navideña, de niña ya tenía mis tareas y tomando cada vez más responsabilidades en todas las áreas; decorar y cocinar no es lo único que colma cada diciembre, planear, dirigir, supervisar, tanto quehacer que ya el mismo 24 de diciembre me duelen las manos de martillar, coser, atornillar, pintar, picar, batir, amasar, todo lo que requiera un entorno hermoso y delicioso, donde quiera que me encuentre, con muchos o pocos invitados.

La gente me dice que es maravilloso cumplir años en diciembre, sin embargo la cercanía de mi cumplevida significa más trabajo y contra el reloj, pero luego la preocupación se la lleva el pavo y el pernil, los turrones, los espumantes, el hielo, el whisky, la vajilla, la mula y el büey, las bolitas del arbolito, el celoven para cerrar los regalos; ... detalles de cada hogar de otros que me roban el show, se olvidan de mi, lógicamente todos estamos pendientes de la Cena de Navidad y abrir un espacio especial para recibir al Niño Jesús, que es el más importante y el centro de esta festividad cristiana.

Y para rematar mi madre cumple años el 6 de enero, día en que los Reyes Magos encuentran a Jesús!

Así que hay más trabajo, porque Mimi delira por el pan de jamón!

Y yo insisto con el Roscón de Reyes

Recuerdo cuando era niña y aún a mis 20 años, que nadie faltaba a casa de mi abuela paterna que trajo 5 hijos y 3 hijas al mundo, Ella tenía amalgama y sazón para que al menos una vez al año, unidos y armónicos en un espacio pequeñito se disfrutara de gigante diversión; mis tías arrimaban los muebles a los cuartos para despejar una pista de baile, con las panzas llenas de manjares que la abuela preparó con sus hijas, más lo que traían las tías políticas y amigos, nadie llegaba con las manos vacías y al final se repartía porque desbordaba en sabor y alegría.

Una nuera x de mi abuela inventó pasarla con su x comadre dando pie a que año tras año faltaba alguien más, fuimos apagando la fogata, cada uno se queda en su casa, tras la decisión de mi abuelita de irle a preparar las hallacas a Papa Dios, en vivo y directo; ya nada es como antes, ni mis hijos dejan que oigamos gaitas y aguinaldos, ni desbordan invitaciones ni manjares, ni las manos vienen llenas, incluso alguno pasa la noche pegado al facebook en lugar de compartir a la mesa y cantar al Niño Jesús.

Este 2012 voy a romper con todo eso, voy a reunir todos los elementos posibles para recordar a mi abuela y mi Navidad caraqueña de los 60's

• ya estoy secabndo semillas de lechosa para sembrar las plantas
• comencé a guardar frascos para regalar dulce de lechosa a los amigos y familiares,
• compraré un par de patines, tengo 11 meses para practicar (y adelgazar), así en la próxima Navidad no me romperé la crisma en el intento, estimularé a mis vecinas, amigas, para darle vueltas al parquecito, pues ya las plazas no brindan la otrora seguridad personal,
• voy a macerar desde primavera los frutos en ron venezolano para mi torta de Navidad 2012,
• haré y compraré detallitos durante todo el año que guardaré para que todos tengan su regalito bajo el árbol,
• pondré en práctica todas esas manualidades de costura, crochet, papier maché, bricolaje, que siempre quise hacer para regalar,
• buscaré y almacenaré aquellos ingredientes que suelen escasear en diciembre en mi ciudad, 
• llevaré mi agenda celosamente cada día para controlar más mi tiempo y cumplir tareas diarias que me lleven a cubrir objetivos semanales y mensuales,
• recopilaré gaitas y aguinaldos que grabaré para sonar a todo volúmen en mi próxima Navidad y al que no le guste que recuerde que mi casa es Venezuela.

Nunca me han faltado hallacas, sin embargo este año diciembre 2012 comenzará con su preparación, sonando aguinaldos de fondo, contando chistes, pasando la copita, abriendole la puerta a los amigos y familiares invitados a cortar, amasar y amarrar hallacas, limpiar, cantar y amanecer con la dicha de estar juntos, porque eso es lo que significa Navidad.

La fiesta de Navidad y Año Nuevo no es solo escoger la pinta que vestirás, los regalos que algunas veces entregas por compromiso y con mucho esfuerzo, la vajilla que da envidia  y el mantel que estrenas, los postres que aprendiste a elaborar con aquel chef, o tu criterio para elegir la mejor panadería, el mejor vino, ... Navidad y Año Nuevo debe ser REUNIR a los amigos y a la familia, aunque se tenga poco para gastar, lo importante es sonreir juntos y tener mucho en el pecho para compartir. El resto es lujo y ganancia!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO 2012 !!!