lunes, 4 de octubre de 2010

Técnicas Profesionales para Cocinar Postres

En la clase de Quiches

Con la periodista Argelia Ríos muy activa en el pasado curso.

Curso diseñado para todo público, no necesita ser un experto, en este taller aprenderá y dominará las técnicas básicas de los profesionales de repostería, permitiendonos cocinar de todo en materia de postres como un experto, deleitando a familia y amigos, sorprendiendo a todos con técnicas de la haute cuisine.

Jaime Parra, formado en la Gastronomique Francaise, ha confeccionado una extensa serie de cursos separados como talleres independientes, con un sólo sábado de duración cada uno de 9:00 am a 3:30 pm aproximadamente, donde no sólo expone recetas y técnicas, sino también procedimientos y hábitos de la alta cocina profesional, que serán compartidos con cocineros amateurs, novatos o ya iniciados.

Incluye un almuerzo gourmet muy sano de su repertorio, que en el intermedio será preparado personalmente por el ingeniero y chef venezolano, con su esposa, exitosa comunicadora social que lo asiste. La cocina de ambos es digna de un culto sibarita, mimado por la exquisita etiqueta de esta pareja anfitriona generosa, en un ambiente de respeto y buen gusto.

Aprenderemos técnicas básicas para realizar postres a base de cremas, merengues, masas y bases de tortas, para la realización de los clásicos de la repostería nacional e internacional. Con tips para reducir calorías.

Su inversión total es de Bs. 500,oo con todo incluído.
Recibirá una excelente guía de trabajo con cada receta, pudiendo tomar fotos y videos del paso a paso.
Cupos limitados para sólo 12 sibaritas.

Dirección:

En Caracas, compartiremos la acción en un espacio moderno, con hermosos cocina y comedor,  amplio y confortable, con un decorado hermoso y rodeado de arte, con la mejor vista al verdor de Prados del Este; cuya ubicación exacta se les indicará a los inscritos, una vez hayan hecho el depósito bancario que confirmará su participación.

Temario:
  1. Introduccion a la reposteria profesional
  2. Manejo del azúcar y almíbares
  3. Manejo de la pesa
  4. Elaboracion de masa sablé
  5. Elaboracion de masa brisé
  6. Elaboracion de masa choux
  7. Elaboracion de masa genoise
  8. Elaboracion de crema pastelera
  9. Elaboracion de crema chiboust
  10. Elaboracion de crema mantequilla
  11. Elaboracion de crema limón
  12. Estudio de los merengues frances, suizo e italiano.
  13. Elaboracion de pie de limón
  14. Elaboracion de tarta de fresas
  15. Elaboracion de tarta de moka y cafe + praliné
  16. Elaboracion de profiteroles rellenos con ganache de chocolate
  17. Elaboracion de quiche
y cientos de tips para anotar en tu libreta de cocina.

Contacto:

Chef venezolano JAIME PARRA
Contacto de inscripción al Telf (0416-6329999)
Email: cocinardetodo@gmail.com

Este curso se dicta todos los meses, para inscripciones contactar directamente para ser ingresado en el foro privado de alumnos que comparten experiencias y trucos despuès de cada curso, recibiendo un email a su buzòn con las novedades y noticias de pròximos eventos.
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